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Vorspeisendelikatessen (als Stehlunch)
Sie legen viel Wert auf Details, um diesen Stehlunch zu einem unvergesslichen Genuss werden zu lassen. Bedenken Sie, dass die Gäste wenig Zeit haben, nach dem Stehlunch weitere Sitzungen anstehen und sich gerne mit frischen und erfrischenden Speisen verwöhnen lassen. Eine Variation von Vorspeisendelikatessen, bestehend aus 3 Teilkomponenten. Menge Für 4 Personen. Anrichteart Als Stehlunch. Das Anrichtegeschirr von Hotel & Gastro formation muss verwendet werden.
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Aus See und Meer…
Eine Gerichtekombination aus Fisch und/oder Krustentieren mit einer Stärkebeilage und Gemüse bereiten Sie als ein feines, bekömmliches Gericht zu. Menge Für 2 Personen. Anrichteart Das Gericht ist auf Teller anzurichten. Das Anrichtegeschirr von Hotel & Gastro formation muss verwendet werden.
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Allerlei aus Schlachtfleisch oder Geflügel (from nose or beak to tail)
Aus wirtschaftlichen und ethischen Gründen wird immer mehr darauf geachtet, alle Teile vom Tier zu verwenden. Kalbsleber, Ochsenschwanz, Schweinshaxe, Entenschenkel und weitere Schlachtfleisch-, Geflügelfleisch- und Schlachtnebenprodukte sind Ausgangsprodukte für die Gerichte. Begleitet werden sie mit einer Stärkebeilage sowie zwei verschiedenen Gemüsen. Die Stärkebeilage wird vorgegeben sein. Für die beiden Gemüse wird eine Produkteauswahl in Form eines Warenkorbes zur Verfügung stehen. Sie dürfen spezielle Gemüse erwarten. Eine oder beide Garmethoden werden vorgegeben sein. Menge Für 2 Personen. Anrichteart Das Gericht ist auf Teller anzurichten. Das Anrichtegeschirr von Hotel & Gastro formation muss verwendet werden.
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Kaltes Gericht
Sie bereiten ein Fleischgericht aus Schlachtfleisch, Wild oder Geflügel zu. Dazu wird eine passende Sauce aus vorgegebenen Hauptzutaten, eine Garnitur und ein Salat hergestellt. Die Lebensmittel für die Garnitur entnehmen Sie dem Warenkorb, der Salat ist vorgegeben. Menge Für 4 Personen. Anrichteart Das Gericht ist auf Teller anzurichten. Salat und Sauce dürfen separat serviert werden. Das Anrichtegeschirr von Hotel & Gastro formation muss verwendet werden.
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Süssspeise
Sie stellen eine Trilogie der Schokolade her. Diese besteht aus: 1. einer warmen Komponente 2. einer kalten Komponente 3. einer gefrorenen Komponente (es steht keine Eismaschine zur Verfügung) Dazu wird eine passende Früchtekomponente sowie eine Sauce serviert. Sie stellen das Gericht mit Lebensmitteln aus dem Warenkorb zusammen. Menge Für 4 Personen. Anrichteart Das Gericht ist auf einem Teller anzurichten. Es darf kein zusätzliches Geschirr verwendet werden. Früchtekomponente und Sauce dürfen separat serviert werden. Das Anrichtegeschirr von Hotel & Gastro formation muss verwendet werden.
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Schweizer Spezialitäten - Tour de suisse
Der zuständige Bundesrat lädt die Bildungsdirektoren der Kantone zu einem Round Table Gespräch mit Nachtessen auf den Landsitz Lohn (Gästehaus des Bundesrates) ein. Gerichte aus den verschiedenen Landesteilen sind gewünscht. Traditionell zubereitet, modern angerichtet. Menge Für 2 Personen. Anrichteart Das Gericht ist auf Teller anzurichten. Das Anrichtegeschirr von Hotel & Gastro formation muss verwendet werden.
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Lernreflexionsdossier als Be
31.01.2013 11:06