Hallo Daniel

Wie im warmen Küchenkurs vorbesprochen würde ich gerne wissen wie das genau mit dem Lamm aussieht.

An der praktischen Prüfung:

- Bekommt jeder Kandidat eine Lammschulter mit Knochen und muss diese komplett verarbeiten? Oder nur so viel wie man auch für die Rezeptur braucht?

- Sollte ich nur so viel Fleisch auf der Platte anrichten wie ich auch auf einen Teller geben würde oder soll ich ein grösseres Stück darauf anrichten? (pro Person natürlich)

- Ist es besser das Fleisch aufzuschneiden das die Experten besser degustieren können oder sollte man es am Stück lassen?

Das würde ich gerne wissen.

Mfg Staub Thomas